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2020云南省公務員常識備考練習之科技類

2020-07-21 14:32:03 公務員考試網文章來源：華圖教育

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在日常生活中，下列各項是影響食品腐敗變質速度的因素，其中最主要的因素是：

A.食品自身的成分

B.食品所含的水分

C.儲存食品的環境溫度

D.儲存食品的環境濕度

【答案】C

【知識點】常識判斷-科技-生物醫學

【解析】

第一步，本題考查食品知識。

第二步，食品腐敗變質是指食品在一定環境因素影響下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性狀發生改變，并失去食用價值的一種變化。儲存食品的環境溫度是影響食品腐敗變質速度的主要原因，溫度升高能加速食品的腐敗變質(化學反應及微生物生長發育速度加快)，動植物食品本身含有各種酶，在適宜的溫度下酶類活性增強，使食品發生各種改變。

因此，選擇C選項。

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（編輯：Nk）

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