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2020廣東省選調生和急需緊缺專業公務員深圳市衛生健康委員會擬錄用人員公示

2020-11-14 13:24:00 公務員考試網文章來源：深圳組工在線

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【試題練習】

在日常生活中，下列各項是影響食品腐敗變質速度的因素，其中最主要的因素是：

A.食品自身的成分

B.食品所含的水分

C.儲存食品的環境溫度

D.儲存食品的環境濕度

正確答案：C

【解析】第一步，本題考查食品知識。
第二步，食品腐敗變質是指食品在一定環境因素影響下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性狀發生改變，并失去食用價值的一種變化。儲存食品的環境溫度是影響食品腐敗變質速度的主要原因，溫度升高能加速食品的腐敗變質（化學反應及微生物生長發育速度加快），動植物食品本身含有各種酶，在適宜的溫度下酶類活性增強，使食品發生各種改變。
因此，選擇C選項。