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      中級廚師證考試菜品
      
        
      2024-03-07 16:46:09 公務員考試網 http://www.bcdbw.cc/ 文章來源：華圖教育
      
      
      
      


      


      中級廚師證考試通常包括以下幾個方面的考核：
      


      文化知識考試。這部分考試主要涉及烹飪原料的識別、處理、安全知識、中國菜系的特點和烹飪歷史等廣泛內容。
      


      刀工考試。這部分的考試通常包括對土豆絲、萵筍絲、蘿卜絲等蔬菜的切割，檢驗考生的刀工技巧。
      


      指定菜品考試。在這部分考試中，考生需要從指定的菜品列表中選擇一道來進行制作，這些指定的菜品通常是所在地菜系的常見菜品，難度相對較低。
      


      自選菜品考試。考生需要自備材料制作兩道菜(有些地方是一道)，要求這兩道菜在色、香、味方面都表現出色，同時還要注重葷素搭配的合理性。
      


      具體的菜品如青椒肉絲，是中級廚師證考試中可能出現的菜品之一，主要考察考生的刀工、火候和芡汁調制技巧。
      




    
	


        




      
	
		
      
			
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