時事評論：年輕粽“勾引”后生哥

端午將至，粽子界早已迫不及待拉開大戰。今年粽子大軍生猛非常，后起之秀“年輕粽”更給大軍注入了“后生”的活力。就是這活力，便成功地將那個對粽子這傳統節日食品不感冒的年輕群體“勾引”了過來。

于年輕人而言，這些個性突出的“年輕粽”正好迎合了他們的口味。這下，粽子君可以穿上光鮮亮麗的年輕衣裳了!本期，記者走訪市場，為你揭開“年輕粽”的神秘面紗。

新潮

“年輕粽”搶奪市場

記者走訪市區多家商場超市和面包連鎖店，冷柜里已不再是傳統粽子的“天下”，新型“年輕粽”異軍突起搶占市場。在一堆正兒八經的傳統粽里，“年輕粽”就好像披著亮眼新潮衣裳一樣奪人眼球。

記者蹲點觀察，發現前往購買的以年輕人居多，目測年齡集中在二三十歲左右，以女士居多。傍晚時分偶爾有身著校服的中學生前往購買，但挑的都是比較便宜的口味。也有五六十歲的阿姨挑選購買。市民麗姨告訴記者，主要買給孩子吃，自己始終喜歡傳統粽子，“吃了幾十年，慣了。這種新粽子太冷，我吃不了。”

記者巡視市場發現，如今的年輕粽標新立異，各藏秘招。

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年輕粽 好精彩

招數一：

迎合年輕人的口味

平淡無奇容易叫人遺忘，粽子要抓住人的記憶點，那就要打破傳統枷鎖，突破本來風味。東海堂經理Rachel告訴廣州日報記者，亞洲風味這些年好hit，在年輕群體之間流行。日本、韓國、泰國和馬來西亞等國家是年輕人喜愛的出游地，當地風味也容易被接受，“畢竟與中國同屬亞洲，但又有自身特色。”因此，今年東海堂的粽子特別打造一批亞洲粽。

日本盛行健康黑糖食品，日式黑糖燕麥紅豆粽因此而生;韓式泡菜烤肉粽是中韓的“結晶”，韓國泡菜與醬料mix粽子，挑起許多吃貨的好奇心;還有我國臺灣地區的臺式風味素食粽則是健康素粽，粽子里加了蟲草花、茶樹菇、大花菇和木耳等。

還有商家推出榴蓮粽子。記者在一家喜客喜宴餐廳里看到有榴蓮粽子售賣，外頭是平日所見的糯米，榴蓮占粽子1/3比例，采用的是金枕頭榴蓮。經營者彪哥告訴記者，榴蓮在年輕人中很有市場，現在以榴蓮為原材料衍生出來的食品有許多，比如榴蓮月餅一類。榴蓮粽子目前在市場上較為少見，今年他們針對年輕市場特別研發。

招數二：

小清新的文藝范

這是一個拼顏值的時代，年輕的粽子們都好有“心機”，從內到外打扮自己。目前的“年輕粽”保留了傳統的三角造型，但是外層不是糯米，取而代之的是透明冰皮，消費者能透視到內里的餡料，整粒粽子晶瑩剔透，簡約清新，活似冰清玉潔的小仙女。

文藝必須深入骨子里頭去。走這路子的“年輕粽”是“輕餡料”。所謂“輕餡料”是用比如水果、花、咖啡等材料。今年廣州酒家集團推出四款時尚口味的即食冰粽，有歐羅巧克力口味、紫薯口味、新德里芒果口味和綠茶紅豆口味;太平洋咖啡是第二年推出水晶粽，金柚柑桔水晶粽、桂花水晶粽和咖啡水晶粽等雜糅著中西的元素，每一粒粽子都有獨立真空包裝，此外還增加了傳統又環保的小布袋，就像粽子穿上了“小布衣”，十分應景;星巴克今年的“星冰粽”別有特色，一部分“星冰粽”是來自飲品口味，比如焦糖榛果瑪奇朵粽子和芒果西番蓮粽子，一部分是原創研發，比如玫瑰花粽子和草莓芝士粽子。“星冰粽”的文藝滲入每一個細節里，每年的粽子布袋都有突破，今年光是時尚小袋就有3款，比如“冰悅款”以星巴克紙杯為靈感的設計，采用16安高端帆布材質;冰尚款是拼接材質，簡約而大氣。

招數三：

跨界mix玩創新

本年度粽子界的創新大獎估計得頒給三全冰淇淋粽。那是大大的跨界，粽子和冰淇淋的世紀聯姻。冰淇淋粽子，外頭是水晶皮，里面裹著各種味道的冰淇淋，有草莓、酸奶、芒果、藍莓、香草五種口味。業內人士稱冰淇淋粽子“是開創了速凍粽子的新口味新吃法”，完全顛覆了人們傳統概念里的粽子。本質來說，這就是冰淇淋，因此它必須保存在零下18攝氏度溫度下。

年輕吃貨說

新式粽子成為夏天的甜品

夏天本來就沒什么胃口，粽子里頭那么多糯米和肉，吃一點就膩了。”90后小姑娘劉同學這樣告訴廣州日報記者。自從市面上有了新型粽子，長輩吃著傳統粽子，她吃著水晶粽，各取所好。

另一位市民林女士說新型的粽子讓粽子的風格更多樣化，使消費者的選擇也多元化。“最有意思的是，粽子在我心里不再是那么沉重的形象了。它變成休閑、輕松、有趣的夏日小甜品，姐妹們聚會時一邊吃一邊tea，也很有范兒的。”酷愛下廚房的湖南妹子眉眉喜歡拿新型粽子做各種配搭，比如和芒果撈或者冰沙一起制作，吃法很多樣。

企業創新說

端午節多了時尚新體驗

在采訪中，采訪對象都表示傳統粽子有深厚的文化積淀，不可取代，不過，“年輕粽”創新有趣，豐富了市場。太平洋咖啡方面說，粽子是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統食品之一。傳統粽子有著它固定的客群，但隨著80后和90后發展成為消費主體，更多消費者希望可以在傳統粽子的基礎上添加新鮮而現代的元素。

三全食品公司產品經理告訴廣州日報記者，從全行業來看，傳統粽子是現階段和未來一段時間的主力產品，現階段主力消費者對傳統粽子的偏好很大程度上受到小時候家里包制粽子的記憶影響，對記憶中的味道有著自己的執著。體現在市場上，就這兩年而言，傳統的豬肉、蜜棗、豆沙、八寶幾個口味的粽子保持了強勢的占有率和穩定的增長。而從長期來看，隨著年輕群體消費能力的提升，傳統粽子口味是不能完全滿足消費者需求的，“從更多角度解讀消費者對端午的情感寄托，并以更現代、時尚的形式演繹新環境下的端午美食文化，是我們需要關注的問題。年輕人對傳統節日的理解和參與熱情是不一樣的，他們更愿意去關注有意思的、能為他們帶來愉悅感的產品。新型粽不僅僅是為迎合年輕群體開發的產品，也為粽子家族帶來了活力。”（記者曾繁瑩）

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