時事評論：保障食品安全關鍵還是靠制度

為全面保障廣大人民群眾舌尖上的安全，呼和浩特市食品藥品監督管理局決定組織開展餐飲服務食品安全“百日會戰”專項行動。(3月31日《北方新報》)

眾所周知，做食品不僅是做良心，也是做誠信，更是做道德。可是，為了自身利益，將良心和道德拋之腦后的無良商家，從來就沒有間斷過。也正因此，食品安全問題一直令民眾憂慮。

面對這一現實，保障食品安全，需要積極倡導企業商家誠實守信，道德自律。但關鍵的是不斷細化制度，并“只信制度不信人”。所謂“只信制度不信人”，即不相信人在沒有制度約束監督下，能夠面對利益誘惑時抑制欲望，做到自律。如果有完善的制度約束，就會使膨脹的欲望沒有可乘之機，盡管內心對欲望的渴求非常強烈，但因有制度之手的鉗制，只能被迫抑制自己的欲望，從而倒逼良心發現，誠信經營，道德自覺，使食品安全得到有效保障。

食品安全大于天。食品安全涉及多個環節，只要有一個環節出現問題，哪怕是一個不起眼的細節，食品都難言安全。恰因此，從市場監管，到食品檢查檢測;從食品生產，到銷售終端。事關食品安全的每一個環節，都要有嚴密的制度設計，做到“只信制度不信人”，用嚴苛周密的制度，監督和制約人的行為。只有用制度為食品安全護航，才能讓監管責任真正落地，使無良商家無機可乘。從而最大程度凈化食品市場，讓“問題食品”遠離百姓餐桌。

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