公基知識整理：關于茶的分類及文化

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前不久我們介紹了B站(bilibili視頻網)的寶藏UP主(博主)——吃不飽的八萬二餅，很多小伙伴想再看這些寶藏UP主的視頻中有哪些公基知識，本期我們就帶大家繼續發掘。

一、瓷器

依舊先為大家介紹的八萬和二餅的視頻，這期視頻中，八萬和二餅利用陶土機制作了兩個簡易的花瓶。我國的制陶歷史十分悠久。

1. 五大名窯的特點

2. 窯變

鈞瓷的釉色為一絕，千變萬化，紅、藍、青、白、紫交相融匯，燦若云霞，宋代詩人曾以”夕陽紫翠忽成嵐”贊美之。這是因為在燒制過程中，配料摻入銅的氣化物造成的藝術效果，此為中國制瓷史上的一大發明，稱為“窯變”。

3. 青花瓷

青花瓷又稱白地青花瓷，常簡稱青花，屬釉下彩瓷。原始青花瓷于唐宋已見端倪，成熟的青花瓷則出現在元代景德鎮的湖田窯。明代青花成為瓷器的主流。清康熙時發展到了頂峰。

二、茶

相信大家抗疫宅家期間都模仿各大視頻網站的博主自制奶茶來解饞，賢寶寶在這期視頻里也利用紅茶自制了一杯超大珍珠奶茶。

我國是茶的故鄉，我國飲茶的歷史據說可追溯至神農時代，至今少說也有4700多年了。直到現在，漢族還有民以茶代禮的風俗。漢族對茶的配制是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、蜀山的俠君茶、臺灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。

1. 分類

各種茶葉均有殺菌消炎作用，該作用于來源于茶葉中的活性物質茶多酚類，其中有一種叫做兒茶素的活性物質，可起到殺菌消炎作用，經過發酵的茶葉中兒茶素含量較低。

2. 對外傳播

唐朝時日本僧侶將蒸青綠茶技術帶入日本;清代將鍋炒茶制法傳入日本。抹茶，起源于中國隋唐，將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青后，做成餅茶(團茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。抹茶無添加劑、無防腐劑、無人工色素，除了直飲外，作為一種營養強化劑和天然色素添加劑，被廣泛用于食品、保健品和化妝品等諸多行業，衍生了品種繁多的抹茶甜食。八萬和二餅就曾用奶味抹茶粉制作抹茶年輪蛋糕。

3. 茶文化

我國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地。中國茶的發現和利用已有四千七百多年的歷史，且長盛不衰，傳遍全球。茶是中華民族的舉國之飲，發于神農，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代，普及于明清之時。唐代陸羽所著《茶經》系統的總結了唐代以及唐以前茶葉生產，飲用的經驗，提出了精行儉德的茶道精神。

古老的中國傳統茶文化同各國的歷史、文化、經濟及人文相結合，演變成英國茶文化、日本茶文化、韓國茶文化、俄羅斯茶文化及摩洛哥茶文化等。日本的煎茶道、中國臺灣地區的泡茶道都來源于廣東潮州的工夫茶。在英國，飲茶成為生活一部分，是英國人表現紳士風度的一種禮儀，也是英國女王生活中必不可少的程序和重大社會活動中必需的儀程。日本茶道源于日本本土但有受中國的影響。日本茶道具有濃郁的日本民族風情，并形成獨特的茶道體系、流派和禮儀。

在很多日本動漫中也隨處可見茶文化的身形。在《名偵探柯南》中也不止一次在很多有關主線的重要事件中提到了紅茶，因此就有了被國內觀眾津津樂道的“朗姆紅茶論”。

【小貼士】茶馬古道

“茶馬古道”，顧名思義，是指歷史上中原和邊疆地區相互進行茶馬互市時所形成的商路。歷史上進行過茶馬交易的地方遍及中國西北、西南地區以及遼東、晉北等地。晉北、遼東等地馬市開設時間較晚、較短，幾乎不太受重視;西北部的茶馬交易道路被融會在古代絲綢之路之中;從青海到拉薩的茶馬交易路線一直被稱作“唐蕃大道”。

今天人們說得最多的兩條茶馬古道則是自唐代以來，一直到20世紀五十年代青藏、川藏、滇藏公路通車前仍在發揮作用，即從四川、云南翻越橫斷山脈、青藏高原到達拉薩，并一直延伸到印度、尼泊爾的茶馬交易之路———滇藏茶馬古道和川藏茶馬古道。

例題

1. (單選題)綠茶是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。下列茶葉種類中，屬于綠茶范疇的有( )

A. 云南普洱茶

B. 信陽毛尖

C. 正山小種

D. 白毫銀針

【答案】B【解析】云南普洱茶屬黑茶類，信陽毛尖又稱豫毛峰，產自河南信陽，屬綠茶類。正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類。白毫銀針屬白茶類。故本題正確答案為B項。

2. (單選題)中國古代的制瓷業達到了一個十分發達的程度，瓷器貿易令中國蜚聲海外，下列不屬于我國古代著名瓷窯的是( )

A. 汝窯

B. 哥窯

C. 景窯

D. 官窯

【答案】C【解析】我國古代五大名窯分別是汝窯、哥窯、官窯、鈞窯、定窯。不包括景窯，景窯通常指江西景德鎮窯，實際上由數個窯口組成，故又稱景德鎮窯系，并非宋代五大名窯。故本題正確答案為C項。

3. (單選題)下列茶葉中具有較強殺菌、消炎作用的是( )

A. 紅茶

B. 黑茶

C. 綠茶

D. 白茶

【答案】C【解析】各種茶葉均有殺菌消炎作用，該作用于來源于茶葉中的活性物質茶多酚類，其中有一種叫做兒茶素的活性物質，可起到殺菌消炎作用，經過發酵的茶葉中兒茶素含量較低。紅茶是一種全發酵的茶，兒茶素含量較低，殺菌效果不強，A項排除。黑茶也是一種全發酵茶，兒茶素含量較低，殺菌效果不強，B項排除。綠茶是一種不發酵的茶，保留了鮮茶葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素等營養成分也很多，所以綠茶具有的防癌、抗癌、殺菌、消炎等功效是最強的，C項正確，當選。白茶屬于微發酵茶，兒茶素含量不如綠茶多，殺菌效果也沒有綠茶強。故本題正確答案為C項。

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