2020三支一扶公基備考：酶工程

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在家隔離的這段時間，大家無聊的時候應該沒少刷劇，2020年開年巨作《想見你》無疑是一匹黑馬。憑借演員精良的演技，劇組精良的制作，斬獲豆瓣9.2的評分。劇中為我們描述了一場奇幻又感人的愛情故事，牽動著觀眾的內心。“中毒過深”的小編，在N刷的過程中，突然發現這部劇里也有不少公基的考點，邊刷劇邊學習，屬實妙啊。

其實在日常的公基學習中，很多知識都是呈碎片化呈現的，針對于碎片化的知識，我們只需要定期進行一個小小的匯總，再進行復習記憶，就可以形成一個整體的概念。就比如我們這期文章，利用《想見你》作為載體，把知識整合起來，再利用我們的碎片時間，閱讀文章的同時進行記憶。大家以后也可以采用這種妙趣橫生的方法進行學習哦。

一、前沿科技

在《想見你》第三集中，黃雨萱(柯佳嬿飾)的同事阿脫新研發了一套虛擬實體APP，可通過掃描照片直接建立3D影像在虛擬實境之中。此前也有新聞說，在韓國一家科技公司，通過VR技術讓一位母親與過世的孩子相見。VR技術作為前沿的一種，為我們的生活帶來了很多便利，接下來讓我們一起了解一下公基常考的那些前沿科技知識。

1.VR技術

虛擬現實技術是一種可以創建和體驗虛擬世界的計算機仿真系統，它利用計算機生成一種模擬環境，是一種多源信息融合的、交互式的三維動態視景和實體行為的系統仿真，使用戶沉浸到該環境中。

2.3D技術

3D是將兩個影像重合后產生逼真三維立體效果，用戶通過佩戴特殊的3D眼鏡，在觀看影片時獲得身臨其境的感受。

3.AR技術

增強現實(Augmented Reality，簡稱AR)，是一種實時地計算攝影機影像的位置及角度并加上相應圖像的技術，這種技術的目標是在屏幕上把虛擬世界與現實世界嵌合并進行互動。

4.人工智能

英文縮寫為AI。它是研究、開發用于模擬、延伸和擴展人的智能的理論、方法、技術及應用系統的一門新的技術科學。

人工智能是無意識的，意識是人腦對客觀世界的主觀反映，人工智能并不是人腦，它只是對人的意識、思維的信息過程的模擬。

人工智能要以機器為載體，所以人工智能是機械的過程。

人工智能是計算機科學的一個分支，并不涉及化學。

人工智能是物理的過程，人工智能中所使用的材料均是物理元件，是對光、電、聲、圖像、視頻等處理的過程。

5.云計算

云計算是分布式計算的一種，指的是通過網絡“云”將巨大的數據計算處理程序分解成無數個小程序，然后，通過多部服務器組成的系統進行處理和分析這些小程序得到結果并返回給用戶。早期的云計算，簡單地說，就是分布式計算，解決任務分發，并進行計算結果的合并，因而云計算又稱為網格計算。通過這項技術，可以在很短的時間內(幾秒種)完成對數以萬計的數據的處理，從而達到強大的網絡服務。“云”實質上就是一個網絡，狹義上講，云計算就是一種提供資源的網絡，使用者可以隨時獲取“云”上的資源，按需求量使用，并且可以看成是無限擴展的，只要按使用量付費就可以較為簡單的云計算技術已經普遍服務于現如今的互聯網服務中，最為常見的就是網絡搜索引擎和網絡郵箱。

6.互聯網+

“互聯網+”是創新2.0下的互聯網發展的新業態，是知識社會創新2.0推動下的互聯網形態演進及其催生的經濟社會發展新形態。它能夠充分發揮互聯網在社會資源配置中的優化和集成作用，將互聯網的創新成果深度融合于經濟、社會各域之中，提升全社會的創新力和生產力，形成更廣泛的以互聯網為基礎設施和實現工具的經濟發展新形態。

二、調味品的知識

《想見你》第九集中，“鳳南小隊”在吃面的時候，李子維(許光漢飾)喜歡在面里加很多的醋。早在西周年間，醋就開始走上了人們的餐桌，還有的人甚至認為醋在商朝或者更早的時候就已經產出。在公基生活常識題目中，經常出現對日常調味品知識的考查，這會讓我們覺得，這些平時熟悉的調味品變得不再熟悉。

1.微生物工程

我們日常做菜所用到的醬油、醋、酒都是運用微生物工程技術的結果。微生物工程又稱發酵工程，是指采用現代工程技術手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產有用的產品，或直接把微生物應用于工業生產過程的一種新技術。比如，在食品工業中，利用酵母菌發酵制造啤酒、酒、醬油、工業酒精等，利用乳酸菌發酵制造奶酪和酸奶。

【小貼士】酶工程

酶工程就是利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段將某些原料轉化成有用物質并應用于社會生活的一門科學技術。酶工程的應用主要集中于食品工業、輕工業以及醫藥工業中。酶在食品工業中最大的用途是淀粉加工，其次是乳品加工、果汁加工、烘烤食品及啤酒發酵。

2.調味品的妙用

醋

①骨頭湯中加醋能夠形成酸性環境，有利于骨頭中鈣和磷等物質的溶出。②白醋可以去水垢。醋除水垢的原理是醋酸能與水垢中的不溶性的鈣、鎂鹽和堿反應，生成可溶性的醋酸鹽，從而達到除去水垢的目的。實驗中如沒有白醋，也可用米醋代替，不過除水垢的效果要差些，原因是米醋的酸性要比白醋弱。③可以用醋洗頭。根據中醫理論，醋性溫，有活血化瘀、消腫解毒的功效。現代醫學研究認為，醋對皮膚有柔和的刺激作用，可擴張毛細血管，改善血液循環。醋還能中和肥皂和自來水中的堿性物質，有利于清除頭發上的沉積物。同樣也可以殺滅脂溢性皮炎患者頭皮的卵圓形糠枇孢子菌，因而能夠止癢、去頭屑。

米粥加鹽會變稠，加糖會變稀

在我們日常生活中，用大米煮粥，如果往粥里放些糖，粥就變得稀了;加些鹽，粥就會變得稠些。大米的主要成分是淀粉。當它煮成粥以后，大米中部分淀粉的細胞就會破裂，淀粉漿流了出來，所以，從外觀上看，就顯得黏黏糊糊的。但是，仍有很大一部分淀粉細胞只是吸水膨脹，并沒有破裂。

食鹽，主要成份為氯化鈉，是一種電解質。當它加入粥中以后，鈉離子和氯離子就會透過淀粉細胞膜滲進細胞，使細胞內的溶液成為具有較高滲透壓的高滲壓溶液，于是細胞外的水分就容易滲進淀粉細胞中去，所以，粥就顯得稠一些。

糖和鹽在化學上性質不一樣，它是一種非電解質。它不能滲進淀粉細胞，而只能溶解在淀粉細胞外的水中，這樣淀粉細胞外的水就形成濃度比較高的高滲透壓溶液，細胞內原來已吸收進去的水就有一部分會透過細胞膜向外滲出，淀粉細胞就小些，這樣粥就變稀了。

例題

1. (單選題)利用計算機圖形系統和各種現實及控制等接口設備，在計算機上生成可交互的三維環境并為用戶提供沉浸感覺的技術被稱為( )

A. VR虛擬現實

B. AR增強現實

C. HT全息技術

D. 裸眼3D技術

【答案】A【解析】虛擬現實技術又稱VR技術，是一種可以創建和體驗虛擬世界的計算機仿真系統，它利用計算機生成一種模擬環境，形成多源信息融合的、交互式的三維動態視景和實體行為的系統仿真，使用戶沉浸到該虛擬環境中。故本題正確答案為A項。

2. (單選題)發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。以下沒有用到發酵工藝的是( )

A. 醬油

B. 醋

C. 蔗糖

D. 味精

【答案】C【解析】發酵工程，是指采用現代工程技術手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產有用的產品，或直接把微生物應用于工業生產過程的一種新技術。比如，在食品工業中，利用酵母菌發酵制造啤酒、酒、醬油、工業酒精等，利用乳酸菌發酵制造奶酪和酸奶。

C項，蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。將甘蔗或甜菜用機器壓碎，收集糖汁，過濾后用石灰處理，除去雜質，再用二氧化硫漂白;將經過處理的糖汁煮沸，抽去沉底的雜質，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖漿結晶成為蔗糖。蔗糖的制作沒有用到發酵工藝。C項符合題意，當選。很多小伙伴可能會選D項，味精的制作工藝非常簡單，將糧食進行囤積發酵，其中產生一些新的化學成分，如谷氨酸鹽，經過升化結晶后成為味精，使用了發酵工藝。故本題正確答案為C項。

3. (單選題)關于“云計算”，下列說法錯誤的是( )

A. 云是對物聯網、人工智能的一種模糊算法

B. 云是對網絡、互聯網狀態的一種比喻說法

C. 云計算可以達到每秒10萬億次的運算能力

D. 通過互聯網來提供動態易擴展且經常是虛擬化的資源

【答案】A【解析】云計算是分布式計算的一種，指的是通過網絡“云”將巨大的數據計算處理程序分解成無數個小程序，然后，通過多部服務器組成的系統進行處理和分析這些小程序得到結果并返回給用戶。A項錯誤，云是指網絡、互聯網，不是模糊算法。模糊算法則來源于模糊數學，模糊數學是研究和處理模糊性現象的一種數學理論和方法。故本題正確答案為A項。

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