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2025-05-28 15:59:21 公務員考試網 
文章來源：華圖教育
(單選題)下列關于生活常識的說法，錯誤的是：
A.白果胚芽中含有氫氰酸、銀杏酸等毒性成分，烹制時最好去掉胚芽
B.蘋果籽中含有氰苷等毒性成分，食用蘋果時應盡量避免吃到其中的籽
C.紅薯發芽后會產生有毒的龍葵素，應挖去發芽部分待烹制熟透后食用
D.未熟的豆漿中含有皂素，胰蛋白酶抑制物等成分，應完全煮熟后才能飲用
正確答案：C
解析
第一步，本題考查生活常識并選錯誤項。
第二步，龍葵素是馬鈴薯發芽、變綠、潰爛后產生的一種有毒物質。紅薯發芽后，并不會像馬鈴薯一樣產生龍葵素。因此，紅薯發芽后是可以吃的，但是如果表皮呈褐色或者黑色霉點則不能食用。C項說法錯誤。
因此，選擇C選項。
拓展
A項：白果芯含氰化物，易中毒，最好是去掉芽芯食用。未經加工的白果是含有氰甙等毒素的，在人體內可以轉化成氫氰酸，這是一種有劇毒且致命的物質。生白果不能吃，炒熟后的白果毒性雖降低，仍不能多食。白果的有毒成分易溶于水，加熱后毒性會減輕，所以食用前可用清水浸泡1小時以上，去除果肉內綠色的胚芽，再加熱煮熟，能大大提高食用白果的安全性。A項正確。
B項：蘋果籽含有一種叫做苦杏仁苷的植物化合物(也稱為氰苷)，杏仁苷是種子化學防御的一部分，它本身是無害的，但當完整的種子被破壞、咀嚼或消化，杏仁苷就會降解為氰化氫，在足夠高的劑量下，可能在幾分鐘內導致死亡。因此，在食用蘋果時應盡量避免吃到其中的籽。B項正確。
D項：生豆漿中含有皂素、皂甙、紅細胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等有毒成分，如果未煮熟，就匆匆飲用，很可能引發食物中毒，應完全煮熟后才能飲用。D項正確。
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