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      2019國考面試熱點(diǎn)話題:7萬家飯店僅2成賣早餐

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      點(diǎn)擊領(lǐng)取備考干貨

      面試熱點(diǎn)相關(guān)背景

      在北京,琳瑯滿目的美食不少,但隨時(shí)隨地吃到令人滿意的早餐并不是件容易事。根據(jù)第三方調(diào)研,在北京市證照齊全的約7萬家餐飲門店中,經(jīng)營早餐的僅占兩成左右。(摘自北京日?qǐng)?bào))

      7萬家飯店僅2成賣早餐

      面試熱點(diǎn)獨(dú)家解析

      城區(qū)連鎖早餐網(wǎng)點(diǎn)東多西少

      目前,品牌快餐和老字號(hào)是城區(qū)連鎖早餐的主力軍。阜成門地鐵附近的和合谷、永和大王,朝陽門的肯德基、麥當(dāng)勞,每天早上熙熙攘攘。二七劇場路上的護(hù)國寺小吃店和慶豐包子鋪,清晨總是迎來大批吃早餐的顧客,7點(diǎn)到8點(diǎn)的用餐高峰時(shí)段,顧客排隊(duì)一直排到門口,店外還駐扎著好幾名外賣員,等著配送早餐。

      然而,連鎖早餐覆蓋的區(qū)域比較有限,早餐網(wǎng)點(diǎn)分布依舊存在不均衡的問題。從每平方公里的早餐網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量來看,排名第一的東城區(qū)有24個(gè),西城區(qū)19.4個(gè),朝陽區(qū)8.1個(gè)。城六區(qū)中,東城區(qū)數(shù)量是豐臺(tái)區(qū)的6.3倍。

      北京傳統(tǒng)早餐日漸衰落

      北京傳統(tǒng)早餐正在不斷衰落,老字號(hào)餐飲推廣面臨眾口難調(diào)的困境,亟須合理改良。

      “南方城市都有大批餐飲店專營早餐,品種非常豐富,到了北京很難感受到‘早餐文化’。”來北京多年的肖女士說,自家小區(qū)周圍沒有像樣的早餐店,慢慢養(yǎng)成了早起簡單吃面包喝牛奶或者咖啡的習(xí)慣。她身邊的同事,也幾乎都沒有外出吃早餐的習(xí)慣。

      在眾多北京“土著”心目中,北京的早餐有無數(shù)打小就牽腸掛肚的美味:爆肚、茶湯、焦圈、豆汁、炸糕、艾窩窩、糖耳朵、豆腐腦……但隨著不少老字號(hào)業(yè)務(wù)萎縮,“早餐文化”的確越來越淡了。

      擬嘗試中央廚房配送早餐

      如何讓市民游客吃飽吃好,北京市相關(guān)部門正在聯(lián)合部署,進(jìn)一步促進(jìn)便民早餐網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展的若干措施已基本形成。

      “一方面要鼓勵(lì)增量,引導(dǎo)品牌企業(yè)加大固定早餐門店建設(shè)力度;一方面要激活存量,引導(dǎo)正餐企業(yè)積極經(jīng)營早餐。”市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

      在增量方面,北京市將支持品牌和連鎖餐飲企業(yè)新建早餐門店,對(duì)新建早餐門店的裝修建設(shè)、設(shè)施設(shè)備和房屋租金進(jìn)行部分支持,每個(gè)早餐門店最高補(bǔ)助80萬元。在存量方面,探索采取以獎(jiǎng)代補(bǔ)形式,連續(xù)三年對(duì)社會(huì)滿意度綜合評(píng)價(jià)較好的300個(gè)早餐示范網(wǎng)點(diǎn)給予每店10萬元獎(jiǎng)勵(lì)。早餐門店好不好,讓身邊老百姓說了算,引導(dǎo)和鼓勵(lì)社會(huì)餐飲單位積極提供早餐服務(wù)。

      現(xiàn)如今人們對(duì)于早午餐的需求在不斷提高,如何在眾口難調(diào)的困境下迎合好大眾口味,還需要監(jiān)管部門在食品安全和便民性上綜合考量。

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      2019國考面試熱點(diǎn)話題:餐廳攝像頭對(duì)著墻壁,監(jiān)控視頻無法播放

      自2014年有關(guān)部門積極推動(dòng)以來,越來越多的餐廳積極打造明廚亮灶,還出現(xiàn)了視頻廚房、網(wǎng)絡(luò)廚房等新形式。不過,一些餐廳把明廚亮灶僅僅作為吸引顧客的商業(yè)噱頭,就餐高峰期有的攝像頭竟對(duì)著墻壁、走廊,有的在線監(jiān)控實(shí)時(shí)視頻時(shí)間滯后、甚至無法播放。(摘自《新華網(wǎng)》)

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