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來源: 華圖教育 關鍵詞：2019國考面試,熱點話題,餐廳
自2014年有關部門積極推動以來，越來越多的餐廳積極打造明廚亮灶，還出現了視頻廚房、網絡廚房等新形式。不過，一些餐廳把明廚亮灶僅僅作為吸引顧客的商業噱頭，就餐高峰期有的攝像頭竟對著墻壁、走廊，有的在線監控實時視頻時間滯后、甚至無法播放。(摘自《新華網》)
品牌連鎖店積極打造，小餐廳熱情不高
半開放式廚房，餐廳與后廚僅一道透明玻璃相隔，食客排隊點單、就餐能清楚觀察后廚情況……記者近日在成都、重慶、杭州等地走訪了解到，目前，打造明廚亮灶已經成為餐飲行業的新趨勢，不少餐飲門店主動打造透明廚房，方便食客隨時查看。
除了透明廚房，明廚亮灶還出現了視頻廚房、網絡廚房等新形式。在重慶市九龍坡區一家海鮮餐廳，大廳里擺著一臺智能觸屏終端機，消費者點擊屏幕，就可以查看廚房、涼菜房和刺身間的攝像頭畫面。
隨著外賣流行，一些地方還推動明廚亮灶向這一市場延伸。浙江杭州與餓了么等網絡訂餐平臺聯合推出網絡“陽光廚房”，消費者在線上訂餐時，可以實時看到商家后廚情況和出餐過程。
目前，各地打造明廚亮灶的商家，以大中型、品牌連鎖餐廳以及中高端消費餐廳為主，而基數更大的快餐店、小飯館相對積極性不高。以成都市為例，截至2018年底，該市大型餐館明廚亮灶完成率達97%以上，小型餐館完成率則為82.02%。
有的明廚“不明”，有的亮灶“難亮”
由于設備疏于維護、缺乏專人監管，部分餐廳的明廚亮灶實際效果不盡如人意。
一些餐廳的明廚亮灶設備形同虛設，在就餐高峰期無法正常使用。在杭州、成都等地網絡訂餐平臺上，晚餐高峰時段，不少號稱已經接入視頻信號的商家無法顯示后廚實時畫面，有的攝像頭對著墻壁、走廊，有的則根本未接入，消費者無法查看餐食加工過程。
利用互聯網讓更多公眾參與監督，整合形成動態監管平臺
2019年全國兩會期間，國家市場監管總局負責人表示，2018年我國餐飲行業明廚亮灶已經達到20%，2019年要達到30%以上。
近年來，一些地區通過開發APP等方式打造網絡監管平臺，推廣明廚亮灶。在手機應用市場搜索“明廚亮灶”“陽光餐飲”等關鍵詞，搜索結果顯示類似軟件多達上百種。“海淀陽光餐飲”“朝陽陽光餐飲”等10余款APP均為同一家公司與不同地方政府主管部門合作開發。
隨著明廚亮灶工作的不斷深入，市場監管部門應不斷加強食品安全監管的信息化建設，通過“互聯網+”平臺提高監管水平。除此之外，還可以組織消費者參與不定期監督，廣泛發動社會力量，讓監督落到實處，形成全方位保障體系。
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