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來源: 廣東分院 關鍵詞：國考面試熱點,食品安全,網紅餐廳
【事件背景】
據新京報報道，某網紅餐廳存在售賣過期食材現象。針對此事，該餐飲企業表示，涉事門店已關閉停業整頓，將開展自查并配合監管部門檢查。隨即市場監管部門對涉事門店依法進行立案查處、開展調查，并對轄區內該品牌其他門店開展專項檢查工作。
網紅餐廳屢屢“翻車”，頻頻擊穿消費者的信任“底線”。這幾個月來，從奈雪的茶、華萊士炸雞再到楊國福麻辣燙，食品安全的警鐘一再敲響。
【試題模擬】
近年來，各類網紅餐廳通過名人效應、特色包裝、打造獨特IP等營銷方式，吸引流量，迎來大批消費者跟風消費，但是網紅餐飲店被接連曝出各種食品安全問題，引發廣大消費者擔憂。針對網紅餐飲店食品安全頻發現象，請問你怎么看?
【參考解析】
一、表明態度：
近些年，各類網紅餐飲店通過名人效應、特色包裝、打造獨特IP等營銷方式，吸引流量，帶來大批消費者跟風消費。這種營銷方式可以迅速為企業品牌帶來影響力，有利于品牌做大做強。但需要明確的是食品安全和產品質量是餐飲企業的底線，即使品牌再響亮，營銷工作做得再好，也堅決不能觸碰食品安全紅線。
二、分析原因：
我認為，網紅餐飲食品安全問題頻發的原因是多方面的，但是其中根本原因依舊在于網紅餐飲模式本身。
1.網紅餐飲是傳統加盟連瑣餐飲在網絡時代的升級版，通過網絡營銷，加速網點擴張，實現品牌與市場的快速復制，從而導致網紅餐飲企業具有明顯的“重商業營銷、輕質量把控”的模式弊端。
2.網紅餐飲模式下的食品安全管控存在復雜性。網絡餐飲擴張，除了品牌之外，還伴隨著管理模式的輸出、工藝及材料的壟斷，即建立起品牌獨有的原材料配送鏈條。這些導致了運營管理各個環節中食品安全的責任模糊不清，從而監管困難重重。
三、提出對策：
針對網紅餐飲店食品安全問題，可以在以下幾個方面做出努力：
1.政府要進一步完善網紅餐飲模式食品安全管理規范，明確網紅餐飲運營模式下的責任主體。誰運營品牌、誰輸出模式，誰就對品牌下網點的食品安全承擔管理責任以及發生食品安全問題的連帶責任，給行業的模式復制戴上食安管理的“緊箍”。
2.餐飲企業自身要確保產品質量、食品安全，提高服務。在選材、選料，制作、加工，包裝等各個環節嚴格把關，打造“陽光廚房”、放心餐館，并積極接受社會監督。
3.暢通群眾監督舉報渠道。拉動社會力量共同督促餐飲服務提供者履行食品安全主體責任，健全食品安全管理制度，嚴控食品安全風險，營造食品安全人人關心、人人參與、人人監督的社會共治氛圍。
四、總結提升：
相信通過所有社會主體的共同努力，網紅餐廳食品安全問題能夠得到有效解決，重營銷而輕安全的行業歪風得到改善。同時這也提醒消費者要樹立更理性的消費觀，不必一昧迷信網紅。
【思維導圖】
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