申論熱點：食品安全“用水沖不出來”

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【熱點背景】

隨著各連鎖便利店開遍街頭，去里面買點兒熱騰騰的關(guān)東煮墊補墊補肚子已經(jīng)成為很多市民的習(xí)慣。令人意想不到的是，1月4日，有網(wǎng)友爆料稱北京高碑店羅森便利店店員當(dāng)著顧客的面，撿起掉在地上的香腸，用水簡單沖一沖，又再次扔回鍋里。面對顧客質(zhì)疑，店員還辯稱“我們地面每天都擦”“這都沖干凈了”;該店店長則回應(yīng)說食物沒有掉在地上，而是掉在了小桌上，按流程掉出來的食物都應(yīng)直接扔掉，店員新來的不太了解，后來已經(jīng)將整鍋關(guān)東煮扔掉。

【觀點聚焦】

不知店長的回應(yīng)是否屬實，即便整鍋食物都扔了，現(xiàn)有的解釋仍舊讓人迷惑：既然關(guān)東煮是掉在桌子上，跟地面毫無關(guān)系，那么店員為什么第一反應(yīng)是向顧客解釋地面每天都擦?別說每天都擦，哪怕每小時都擦，掉地上的東西也不能用水沖沖放回去繼續(xù)銷售。再說，掉桌上就沒有衛(wèi)生問題?其次，剛來的店員不了解店規(guī)，是公然違反食品衛(wèi)生安全的理由嗎?新店員如果沒有培訓(xùn)到位，就不應(yīng)該上崗。這個解釋不僅沒把事兒說圓了，反而暴露了該店管理混亂的現(xiàn)實。

本來，關(guān)東煮被放在柜臺上，除了方便消費者拿取，也有明檔操作讓顧客放心的意思。一根洗后被放回去的香腸，可不僅僅是壞了一鍋羅森關(guān)東煮，更損害品牌美譽度。客人們免不了會想，是不是還有很多沒被看到的食物也經(jīng)歷了“洗洗更健康”?別家店會不會也有類似情況?便利店品牌的良好形象積累起來不容易，但要毀掉可能就是一個動作幾秒鐘的事。

當(dāng)消費者已經(jīng)升級為食品安全“細(xì)節(jié)控”時，商家也不能再“大而化之”，而是要與消費者相向而行，在食品安全的每一個細(xì)節(jié)上下真功、下苦功——這也是與食品安全相關(guān)商家的企業(yè)責(zé)任。此次關(guān)東煮事件有兩個細(xì)節(jié)值得引起注意。首先是當(dāng)事店員的反應(yīng)。在顧客質(zhì)疑其行為時，這位店員卻不以為然，稱“地面每天都擦”“這都沖干凈了”。這絕不是一個食品從業(yè)者應(yīng)該具有的衛(wèi)生意識——即使其只是一個新入行者。普通人都知道，掉在地上的東西不衛(wèi)生，不能吃。而食品從業(yè)者的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)顯然應(yīng)該比普通人更嚴(yán)苛。其次是涉事便利店店長的回應(yīng)。這位店長稱，關(guān)東煮并未掉在地上，而是掉在了小桌上，但按照正常流程，掉出來的食物應(yīng)直接扔進(jìn)廢棄盒里。也就是說，該店其實是有相關(guān)食品安全流程的。既然有流程，卻不能保證讓每一個員工遵守，那么，這流程還有什么用呢？用來當(dāng)擺設(shè)嗎？而被當(dāng)成擺設(shè)的流程，又怎能確保食品安全呢？

對于此次關(guān)東煮事件，每一個與食品安全相關(guān)的商家都應(yīng)當(dāng)引以為戒。細(xì)節(jié)決定成敗，不要因為“一顆老鼠屎”毀了消費者的信任，毀了苦心打造的品牌形象。

查明真相之外，更重要的是強化管理。品牌擴(kuò)張多開店、多招員工解決就業(yè)是好事，可不能蘿卜快了不洗泥，放松管理和要求。把不潔食品賣給客人，嚴(yán)重違反職業(yè)道德。食品衛(wèi)生并非小事，疫情期間，更要做到萬無一失。食品安全的紅線，哪個門店哪個店員都不能突破。