2022申論熱點：對食品安全違紀違法行為零容忍

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【熱點背景】

8月23日，“胖哥倆肉蟹煲”在北京的兩家門店被曝“大量使用過期食材，隔夜死蟹當活蟹賣”，北京市場監管部門隨后進行現場檢查調查，要求有關門店停業整頓，并對其第三方平臺進行下線處理。同樣23日，市場監管總局召開新聞通氣會，公開6起群眾關注的食品安全案件查處情況。4月份以來，“小龍坎”火鍋店、“蜜雪冰城”奶茶店、“華萊士”快餐店、“楊國福”麻辣燙店、“奈雪的茶”奶茶店、“大潤發”超市曝出食品安全問題，引起社會廣泛關注。

【綜合分析】

最近網紅餐飲所暴露的問題基本上都是關于食品安全的，非常致命。近幾年來，網紅餐廳加工操作行為不規范等食品安全問題頻繁出現，其背后折射出的是餐飲行業質量內控體系執行不到位。

高光之下也有暗淡。一邊是火爆的餐飲投融資市場，另一邊卻是頻發的食品安全問題。為何連鎖餐飲企業為何頻頻翻車?歸結以下幾個問題：

問題分析

1、門店數量的快速擴張增加了管理難度，品牌方對加盟店管控能力弱也導致各門店管理水平參差不齊。

2、餐飲企業把精力放在營銷、包裝上，為如何破圈收獲流量絞盡腦汁，卻忽視了最根本的食品安全問題。

3、經營主體責任意識差，部分生產經營者為降低成本“能省則省”，忽視了食品安全。

4、對食品安全處罰力度低，起不到震懾的作用。

【應對措施】

1、作為經營主體的餐飲企業，應當建立嚴格的餐飲審查機制，并依規對違反食品安全守則的員工進行處罰。

2、監管部門要創新手段、嚴格監管，消費者在面對食品安全問題時也應“錙銖必較”。

3、繼續充分利用監督檢查、抽檢監測、媒體監督、投訴舉報等途徑發現食品安全風險隱患，綜合運用信用聯合懲戒等手段對違法者及上下游相關生產經營者實行最嚴格的監管。對暴露出的問題冒頭就打，對違法者實行最嚴厲的處罰。

4、老百姓單單有了食品安全意識還不夠，要更好的保護自己，還要擦亮“火眼金睛”，跳過一個個事先挖好的“坑”。

民以食為天，食以安為先，網紅餐飲頻繁翻車，食品安全問題不容忽視!人們的健康兒戲不得。食品安全是企業的生命線。企業想要留住顧客還是要靠產品和服務本身，從網紅到長紅才是餐飲的終極之道!