申論熱點：老字號在堅守傳統下創新轉型

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一、熱點事件：狗不理包子在北京最后一家直營店關門

2021年3月底，狗不理位于北京大柵欄街31號的門店關門。這是狗不理在北京的最后一家直營門店，這隨即引起人們對天津老字號口味的討論，在3月29日這天一度上了微博熱搜榜。狗不理包子至今100多年，是中華老字號之一，在發展中同其他諸多老字號一樣面臨發展困境。

二、老字號的發展現狀

老字號是歷經數十載乃至數百年市場考驗的翹楚，是歷經時代發展延續至今的民族品牌，它承載著獨特的技藝和文化，兼具商業和文化屬性。它是中國幾代人的智慧結晶，是國家的金字招牌。新中國成立初期老字號越有1.6萬家，但現存的老字號企業只有1128家，存活率僅為10%左右。僅剩的老字號僅有10%能盈利，發部分都處于勉強維持經營或持續虧損的狀態。老字號將何去何從?

三、老字號的發展問題分析

在時代的變遷中，老字號數量越來越少，能在新的市場中存活并繼續盈利的老字號更是少之又少。老字號的發展面臨諸多困境，產品創新不足是老字號日漸衰落的重要原因。時代在變，部分老字號做不到與時俱進，及時洞察消費者的需求變化，因而因循守舊，固守過去未能推陳出新，產品落后、服務落后。

在營銷方面，老字號同樣沒有緊跟時代。老字號還秉承過去的傳統，依靠口碑戰勝一切，無法吸引消費者，更無法吸引年輕的消費群體，作為商品，哪怕你有過硬的品質，同樣需要通過宣傳打開銷路。尤其是當下網絡信息極度暢通發達，利用好互聯網未必不是一條好的出路。

另外老字號在發展的過程中也面臨著傳承困境。老字號是匠心制作，有獨特技藝，需要長時間的學習才能習得精髓，但沒有多少年輕人有學習興趣，所以也面臨著傳承斷層，缺乏傳承人。除此之外，管理落后、經營理念落后、落后的工業化等。

四、破除困境：在堅守傳統里創新轉型

1、通過創新傳承技術。在保障產品品質的基礎上，老字號要嘗試傳統制造與新興科技融合，將技藝和文化得以在新的形勢下繼續傳承。在老字號的生產過程中可以一用新技術，諸如當下一些企業實行生產車間半無人化，生產工序由機器人操作。例如廣州酒家的月餅生產就實現了包裝生產無人化。

2、老子號要擁抱新國潮，跨界經營。跨界發展的本質其實是創新營銷方式，將老字號“老”的內涵與當下“新”的市場需求結合在一起，讓產品更有創意，滿足當下年輕一代的消費者。當下90后、95后已是新崛起的一代消費者的主力軍，他們的消費理念更新穎，更喜歡新鮮事物。不少老字號就是抓住這樣機遇，將目標鎖定在年輕的消費群體身上，不斷探索求變。老字號們或通過IP授權，或與其他企業合作營銷，或是拓展新領域，研發了不少讓人眼前一亮的產品，且迅速成為爆品，助力老字號實現轉型。例如老字號喬家柵推出了喬咖啡、百雀羚與李佳琦合作、大白兔與美加凈合作推出潤唇膏等等。跨界打造爆款是老字號品牌創新的方式，是適應市場的表現。

3、樹立互聯網思維，拓寬線上銷路。互聯網發展是當下的新趨勢，老字號要及時調整步伐，打造線上旗艦店，積極發展線上營銷，實現線上線下同步發展。目前越來越多的老字好已入住各大電商品臺，建立了網店，有的還加入了直播帶貨，不僅打響了老字好的品牌，還讓老字好再度翻紅。例如東來順火鍋、同仁堂、內聯升等。老字號需要積極嘗試數字化轉型，市場在變，老字號也要不斷求新求變，不能成為商業中的保護品。

五、老字號在申論中的考查分析

老字號作為民營企業的代表，是我國一直重視的領域，在企業改革方面，老字號也是重要的一環，當下強調經濟領域要創新發展，老字號作為時代延續至今的品牌更是要適應市場不斷探索求變。在申論考試中，創新是比較熱的話題，也是當下社會的熱門話題。老字號的考察中，關于發展困境、包括困境產生的原因以及如何走出困境是重點，那么結合著申論考察的題型來看，概括歸納類。綜合分析和解決問題都是出題的方向，材料方向更多的是以案例材料為主，或是成功的案例，或是轉型失敗的案例。本篇材料的梳理有利于考生從宏觀上把握老字號發展面臨的問題，這些都是共性問題，也結合者當下的老字號發展提供了參考對策，有助于幫助學生在了解如何破除老字號發展困境。