申論熱點：你吃的外賣炸雞，安全嗎？

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一、背景事件

7月17日，某網絡平臺發布了“兩家外賣平臺銷量第一的炸雞店，華萊士、韓式炸雞有多臟?”的視頻，反映華萊士北京某加盟店發生的食品安全問題。

7月17日至18日，上海市場監管部門對上海全市16個區的174家華萊士炸雞門店以及上海華萊士的原料配送中心進行檢查，重點檢查了環境衛生、食品加工制作、從業人員健康管理等情況。

7月18日上午，上海市場監管部門約談華萊士總部負責人，要求企業立即整改有關食品安全問題。目前，華萊士官方微博發表聲明回應稱，是“個別員工操作不規范”，涉事餐廳已停業整頓。

事實上，華萊士多次陷入食品安全風波。2020年12月5日，據湖北省黃岡市黃州區人民政府網站通報，因違規采購銷售未經疾控部門檢測的冷凍冷藏肉品，湖北黃岡市黃州區7家華萊士餐廳被當地執法部門查封，相關責任人被拘。

另外，2019年315期間，江西電視臺曝光過南昌一家華萊士存在衛生安全問題。南昌市市場監管部門根據《食品安全法》有關規定，對華萊士作出罰款7.5432萬元的處罰決定。2019年10月，呼和浩特市24家華萊士門店被查出違法出售廢油脂。

在黑貓投訴平臺上搜索華萊士，相關投訴達到545條，涉及變質、食物未熟、吃出異物等多種問題。

(來源：澎湃新聞、央視網、騰訊網)

二、表達觀點

中國食品行業分析師朱丹蓬表示，從華萊士事件來看，其整個供應鏈以及質量內控體系方面仍然不成熟，做得也不夠細致，因此才會發生此次事件。另外，食品安全問題與餐飲行業質量內控體系執行不到位有關，雖然企業在食品安全方面都制定出嚴格的規章制度，但是在管理監督、考核、處罰等方面存在太多紕漏。

戰略定位專家、九德定位咨詢創始人徐雄俊對記者表示，華萊士屢次出現食品安全問題主要涉及四方面原因：首先，門店擴張速度較快，華萊士目前已有上萬家店面，出現食品安全事件的概率增加。其次，管理出現漏洞，無法對所有店面有效的管理。再次，受華萊士整個企業文化影響，對食品安全不夠重視。最后，華萊士走的是中低端路線，實施“低價策略”，某些合作伙伴為了減少成本加強盈利，忽視了食品安全風險。

觀點總結：俗話說：“民以食為天，食以安為先”。食品安全無小事。保障食品安全，法治是根本。用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，加快建立科學完善的食品藥品安全治理體系。

三、起因分析

1、食品行業的市場準入門檻過低。從源頭來看，食品原材料的采購標準不高，到食品生產、加工過程的衛生標準、烹飪標準執行不力有關，也與企業自身的管理標準有關，還有食品添加劑的使用標準有關。

2、高效協同的食品安全監管體系尚未完全建立。政府市場監管部門的主動出擊的力度不足，從現實情況來看，主要是依靠社會媒體曝光而提供的線索。

3、食品安全問題的處罰力度不足，且存在足夠的利益誘導導致食品生產、加工企業會鋌而走險。

4、對與食品安全相關的企業責任人、地方政府等主體的問責力度不足，也在一定程度上為問題食品的出現，提供了滋生的土壤。

四、有效舉措;

1、建立最嚴謹的標準。強化國家標準規劃及年度實施計劃，完善食品安全地方標準管理制，完善企業標準管理要求，強化食品原料、食品添加劑新品種和食品相關產品新品種管理。也即是始終堅持以人民為中心的發展思想，把滿足人民對美好生活的需要作為工作出發點和落腳點，著力解決群眾關心的突出問題，讓人民吃得安全、吃得放心。簡言之，確保“舌尖上的安全”，標準應先行。

2、實施最嚴格的監管。實施最嚴格的監管，需要嚴把“六關”，即嚴把產地環境安全關;嚴把農業投入品生產使用關，尤其是農藥獸藥、飼料添加劑等農業投入品生產和使用規定;嚴把糧食收儲質量安全關;嚴把食品加工質量安全關;嚴把流通銷售質量安全關;嚴把餐飲服務質量安全關。

3、實行最嚴厲的處罰。沉默絕不會讓秩序適時到來，唯有最嚴厲的處罰。這就要落實“處罰到人”要求：綜合運用各種法律手段，大幅提高違法成本，實行食品行業從業禁止、終身禁業;更要強化信用聯合懲戒。實行食品生產經營企業信用分級分類管理。進一步完善食品安全嚴重失信者名單認定機制，加大對失信人員聯合懲戒力度。

4、執行最嚴肅的問責。要嚴格責任追究。依照監管事權清單，盡職照單免責、失職照單問責。進一步強化食品安全屬地管理責任，強化地方政府食品安全事故應急管理責任，強化地方政府食品安全無害化處理基礎設施建設責任，推動形成了“黨政同責、一崗雙責，權責一致、齊抓共管，失職追責、盡職免責”的食品安全工作格局。

堅決落實“四個最嚴”，織密織牢保障食品安全“防護網”，守護人民群眾“舌尖上的安全”!

五、附帶課程圖片及鏈接且注明原創。